02/09/2010 20:00
EFF
Posts: 6392
|
מתכון: מדליוני חזה עוף(גלילות) בנילון נצמד
רכיבים:
שימו לב לצורת ההכנה המיוחדת של העוף.הכנתי ובאמת הוקסמתי.
את גלילות העוף מלאתי בתערובת אגוזים ,שום ופטרוזיליה עם שמן זית. (אפרת)
ניתן להשיג את חזה העוף בכל מרכול חתוך ל"פרפרים", כלומר פרוס דק לשניצלים. העדיפו את הטריים על הקפואים.
החומרים לארבע מנות:
למדליוני העוף:
2 חזה עוף בינוני שלם (פרפרים)
כף זעתר
2 כפות שמן זית
1 שן שום כתושה
מים לבישול
אופן ההכנה:
אם לא קונים בחזה עוף פרוס מוכן:
מנקים את חזות העוף מהקצוות ומהגיד שבמרכז הפרפר, כך שמקבלים שני חלקים מכל פרפר. חותכים בעזרת סכין כל חצי חזה : מניחים את החזה על קרש חיתוך ולחתוך במקביל למשטח העבודה מהצד העבה יותר של העוף לכיוון מרכז החזה, כך שאפשר יהיה לפתוח אותו לצורת פרפר ולקבל אסקלופ (שניצל) שטוח וגדול מכל אחד מארבעת החזות.
מערבבים בקערה את הזעתר, שמן הזית והשום ומורחים את חזה העוף בתערובת.
מגלגלים כל חזה מצידו הארוך לגלילה הדוקה. עוטפים את החזות בניילון נצמד(אל דאגה - עמיד בבישול)כך שמתקבל מעין נקניק עטוף שקצותיו סגורים ומהודקים כמו עטיפת סוכריה.
מבשלים במים רותחים את גלילות העוף הארוזות במשך 10 דקות תוך כי רתיחה עדינה ומניחים לצינון. שומרים במקרר עד למחרת.
לפני ההגשה מסירים את הניילון וחותכים את הגלילות לטבעות בעובי 2 ס"מ.
טעים קר וגם חם.
זה נשמע הרבה עבודה?? זה ממש לא!!!!
רעיון שעלה במוחי (אפרת) למלא את חזות העוף בכבד עוף שטוגן בפיסות קטנות עם המון בצל מטוגן ומעט קוניאק.
|